Resep Kuah Bugis Ikan

Postingan Resep kali ini sungguh sangat sangat spesial bagi saya, karena semenjak mama saya sakit dan tidak bisa mengingat resep ini lagi, saya kehabisan akal dan hampir putus asa (*bagian putus asanya itu agak di lebaykan sedikit biar ada efek wow nya, jangan terlalu di ambil pusing yah, hahahaha).

Kuah Bugis ini menjadi masakan yang sangat spesial jika tangan mama yang mengolah semua bahan dan bumbu-bumbunya. Saya juga tidak tahu beliau menggunakan tambahan bumbu apa sampai rasanya bisa menjadi sangat Lezat bin Nikmat, dan bukannya ga objektif penilaiannya yah (*halaah) tapi hampir semua orang yang pernah mencicipi Kuah Bugis buatan mama ini bilang memang rasanya Luar Biasa Enak, bahkan ada beberapa yang minta dibungkusin untuk di bawa pulang.

Seperti kata saya tadi, semenjak ibu saya sakit, masakan ini tidak pernah lagi tersaji di meja makan kami. Bahkan saat lebaran Idul Fitri kemarin masakan ini tidak bisa dipersembahkan untuk para Tamu dan sanak saudara, padahal Kuah Bugis merupakan menu Andalan Keluarga kita saat lebaran datang, karena masakan ini menjadi Primadona di Sajian Meja Makan kami. Hiks... Hiks...

Namun, semua itu berubah saat negara api menyerang (*lho.. lho.. kok jadi Aang Avatar ini). Ya semua berubah saat saya secara tidak sengaja  membongkar kumpulan resep di Lemari buku saya, ternyata ada catatan tulisan tangan di selembar kertas HVS berjudul : Resep Kuah Bugis Ikan. Wuih, menemukan kertas itu rasanya seperti menemukan jarum di tumpukan kapuk, ckckckck.... Girangnya bukan main, muka memerah, senyum merekah, pantat melebar eits, di sensor bagian itu yang masih anak-anak dilarang baca lho, Awas!

Langsung malam itu juga, bikin daftar belanja bahan untuk besoknya belanja di pasar. Setelah semua bahan dan bumbu siap, mulailah saya memasak. Ingat kata mama, kalo masak itu dimulai dengan Doa, Baca Basmallah, bumbu-bumbu itu makin banyak makin enak, dan di akhiri dengan Hamdalah.

Tapi masakan Kuah Bugis saya ini tidak menggunakan Iga Daging sapi melainkan menggunakan ikan, namun pada dasarnya bumbu-bumbu yang digunakan sama. Ikan yang digunakan adalah yang bertekstur keras, seperti Ikan Cakalang atau Tenggiri.

Oke, setelah semua bahan di campur sana sini maka,
Tarrraaaaaaaaa,
Inilah dia,

Maaf fotonya langsung dari Wajan, udah gatel tangannya pengen foto sih, hehehe!

Bagi kalian yang ingin mencoba, berikut Resep Kuah Bugis Ikan saya bagikan Gratis gak pake bayar. Kalian juga bisa tag foto hasil masakan kalian ke FB saya ; Yunita Puspitasari.

Kuah Bugis Ikan :

- Ikan Cakalang
- Kayu Manis
- Cengkeh
- Lengkuas Digeprek
- Kelapa Sangrai
- Sereh
- Daun Pandan
- Daun Lemon
- Daun Salam
- Daun Kunyit
- Asam Jawa
- Kemangi
- Penyedap Rasa
- Air


Bumbu Halus :
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Rica
- Jahe
- Kunyit
- Merica
- Jintan
- Ketumbar
- Pala
- Kemangi
- Garam

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan Daun Pandan, Sereh, Lengkuas, Daun Lemon, Daun Kunyit, Daun Salam, dan Tomat. Masak hingga Tomat matang, kemudian masukkan Kelapa Sangrai.
2. Masukkan Ikan, aduk rata lalu masukkan air, tambahkan Garam, Penyedap Rasa, Air Asam jawa, kemudian didihkan sampai ikan matang.
3. Matikan Api, masukkan Daun Kemangi.
4. Angkat dan Sajikan.

Bon Appetit!!
Selamat Mencoba.....